Ciudad de México.- El año 2024 marca un paso significativo para la gastronomía mexicana, ya que por primera vez llega la guía dedicada exclusivamente a los restaurantes de seis estados de la República Mexicana. Después de llegar a Brasil y Argentina el año pasado, la prestigiosa Guía Michelin finalmente ha aterrizado en nuestro país.
En esta primera edición de la Guía Michelin México, se han reconocido un total de 157 restaurantes en diversas categorías. Las ciudades evaluadas incluyen Nuevo León, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Ciudad de México.
El reconocimiento otorgado por la Guía Michelin es un símbolo de excelencia en la industria gastronómica. En esta ocasión, se han destacado 42 restaurantes con la mención Bib Gourmand Award, que resaltan por ofrecer una excelente relación calidad-precio. Además, se han otorgado 6 estrellas verdes a restaurantes que destacan por su compromiso con la sostenibilidad, así como 16 restaurantes con una estrella Michelin y 2 restaurantes con dos estrellas Michelin, además de los siguientes reconocimientos especiales:
Premio Michelin al Servicio – Restaurante Amores de Marcelo Hisaki y Reyna Venegas
Premio Michelin Sommelier – Lauren Plascencia del restaurante Animalón
Premio Michelin Cocteles Excepcionales – Felipe Acevedo del restaurante Koli Cocina de Origen.
Premio Michelin Chef Joven – Thalía Barrios García de Levadura de Olla Restaurante.
Premio Michelin Chef Mentor – Enrique Olvera
Durante la ceremonia de entrega de estrellas Michelin en la Ciudad de México, se premió a 16 chefs y sus restaurantes con una estrella. Uno de los chefs galardonados, Jonatán Gómez Luna del restaurante Le Chique en Cancún, expresó su emoción al recibir una estrella Michelin, describiéndolo como un sueño hecho realidad y destacando la responsabilidad que conlleva este prestigioso reconocimiento.
La llegada de la Guía Michelin a México no solo enriquece la escena gastronómica nacional, sino que también proyecta el poderoso legado culinario del país a nivel internacional. Esta guía, con su larga tradición y rica historia, proporciona una referencia honesta y confiable para los amantes de la buena comida en todo el mundo.
Aquí los restaurantes con estrellas Michelin en México de la Guía Michelin México 2024:
UNA ESTRELLA
Levadura de Olla – Oaxaca
Em – Ciudad de México
SUD 777 – Ciudad de México
Le Chique – Puerto Morelos
Ha’ – Playa del Carmen
Animalón – Valle de Guadalupe
Conchas de Piedra – Valle Guadalupe
Esquina Común – Ciudad de México
Pangea – Monterrey
Koli Cocina de Origen – Monterrey
Los Danzantes – Oaxaca
Rosetta – Ciudad de México
Cocina de Autor – Los Cabos
Damiana – Valle de Guadalupe
Cocina de Autor Rivera Maya – Playa del Carmen
Taquería “El Califa de León” – Ciudad de México
DOS ESTRELLAS
Quintonil (CDMX)
Pujol (CDMX)
ESTRELLA MICHELIN VERDE
Consiste en destacar los establecimientos con modelo alternativo y ético. Se procura reconocer a aquellos restaurantes con un claro compromiso con una gastronomía más sustentable, que tenga un impacto positivo en la economía local y exista un respeto al medioambiente.
Conchas de Piedra – Ensenada
Los Danzantes – Oaxaca
Flora’s Field Kitchen – Ánimas Bajas
Acre – San José del Cabo
Deckman’sen el Mogor – Valle de Guadalupe
Lunario – Valle de Guadalupe
BIB GOURMAND
Esta iniciativa es reciente y busca reconocer a experiencias culinarias auténticas y de calidad. Es un especial reconocimiento a aquellos lugares con buena cocina y a bajo precio.
Oaxaca
Alfonsina
Cobarde
La Olla
Labo Fermento
Las Quince Letras
Tierra del Sol
Baja California Sur
Flora’s Field Kitchen
Metate
Nuevo León
Tacos Doña Mari La Gritona
Quintana Roo
Axiote Cocina de México
Cetli
Cocina de Campo by Agricole
Mestiza
Punta Corcho
Baja California
Carmelita Molino
Casa Marcelo
Humo y Sal
La Cocina de Doña Esthela
La Conchería
Merak
Sabina
Villa Torel
CDMX
Aleli Rooftop
Caracol de Mar
Comal Oculto
Comedor Jacinta
El Vilsito
Expendio de Maíz
Filigrana
Fugaz
Galanga Thai House
Galea
Los Consentidos del Barrio
Masala y Maíz
Molino El Pujol
Pargot
Raíz
Siembra Tortillería
Tacos Charly
Tacos “Los Alexis”
Taquería “El Jarocho”
Taquería “Los Cocuyos”
Finalmente, fueron reconocidos 97 restaurantes en la Guía Michelin México 2024, por su gran valor para la gastronomía mexicana: