Tijuana, Baja California.- La chef Adria Marina, originaria de Estados Unidos y residente de Tijuana, ha trazado un camino notable en el ámbito gastronómico, inspirado por su curiosidad desde la infancia. Su interés por la cocina se despertó al acompañar a sus padres a diversos restaurantes en la ciudad, donde comenzaba a explorar platillos que capturaban su atención, mencionó la chef en una entrevista para la revista Food and Wine.
A los 16 años, Marina inició su trayectoria profesional y posteriormente se graduó de la Culinary Art School en Tijuana, una etapa que marcó un punto de inflexión en su carrera. Desde entonces, ha trabajado en establecimientos de renombre, como Republique en Los Ángeles, y asumió el cargo de chef de cuisine en Misión 19, un destacado restaurante en Tijuana, informó la revista gastronómica.
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Con la experiencia adquirida, hace una década abrió su primer negocio, un food truck, donde aprendió la importancia de la interacción directa con los clientes: “El cocinero atiende, prepara y sonríe”, comentó a la revista.
Cinco años después, Adria fundó Georgina, un restaurante que ofrece una cocina moderna y clásica, fusionando influencias internacionales con los sabores tradicionales mexicanos. En su menú destacan ingredientes frescos de la región, como mariscos y pescados locales, que reflejan la riqueza de la gastronomía tijuanense.
Marina subraya la vitalidad de Tijuana como un destino culinario, enfatizando su deseo de que los visitantes no solo pasen por la ciudad, sino que se sumerjan en su cultura gastronómica. Entre sus recomendaciones, destaca la birria tijuanense de res y las tortillas, elementos que encapsulan la esencia de la comida local.
La chef concluye con un llamado a descubrir los sabores de Tijuana, promoviendo un interés legítimo por la cocina de la región y contribuyendo a su reconocimiento en el panorama culinario internacional.
