Por Redacción | Tijuana, Baja California, 4 de marzo de 2026.
La temporada de cuaresma se perfila como un periodo favorable para el sector restaurantero de Tijuana, particularmente para aquellos establecimientos cuyo giro principal es la venta de pescados y mariscos.
De acuerdo con estimaciones del sector, los restaurantes especializados en productos del mar prevén un incremento de entre 15% y 20% en sus ventas durante las próximas semanas, impulsado por la tradición gastronómica que caracteriza a esta temporada.
Juan Pablo Ussel, vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Tijuana, señaló que los establecimientos del sector se preparan para recibir un mayor flujo de comensales, tanto residentes locales como visitantes.
Explicó que durante este periodo los restaurantes especializados en mariscos, sushi y cocina basada en productos del mar suelen registrar un incremento en su actividad comercial, derivado de la preferencia de los consumidores por este tipo de alimentos durante la cuaresma.
“El sector espera que la temporada represente una oportunidad para fortalecer la actividad restaurantera y atraer a más clientes a los establecimientos locales”, indicó.
Sin embargo, el panorama también presenta desafíos para la industria. Entre ellos destacan el incremento en los costos de insumos, el impacto de la inflación, los ajustes en el salario mínimo y la presencia de competencia en el comercio informal.
A esto se suma la disminución en el flujo de visitantes extranjeros que tradicionalmente consumen en restaurantes de la región fronteriza, lo que ha obligado a los empresarios del sector a fortalecer estrategias dirigidas al mercado local.
Ante este escenario, representantes de CANIRAC Tijuana señalaron que los restaurantes continúan apostando por la calidad en el servicio, la frescura de los productos y la diversificación de su oferta gastronómica para aprovechar el dinamismo que genera la temporada de cuaresma.
